Description
Une soupe crémeuse et savoureuse de patates douces, relevée par le piquant du chorizo et des épices fumées. Parfaite pour les soirées fraîches !
Ingredients
Scale
- 1 kg de patates douces, pelées et coupées en dés
- 200g de chorizo fort, coupé en rondelles
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 1.5 litres de bouillon de poulet (ou de légumes pour une option végétarienne)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Quelques gouttes de jus de citron vert (pour la garniture, facultatif)
- Croûtons (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Préparation des légumes : Peler et couper les patates douces en dés d’environ 2 cm. Hacher finement l’oignon et l’ail. Épépiner les poivrons rouge et jaune, puis les couper en dés de taille similaire à ceux des patates douces.
- Préparation du chorizo : Couper le chorizo en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Sauter le chorizo : Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de chorizo et les faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, et qu’elles aient rendu une partie de leur graisse. Retirer le chorizo de la cocotte et le réserver. Laisser la graisse de chorizo dans la cocotte.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajouter l’oignon haché et le faire revenir dans la graisse de chorizo pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajouter ensuite l’ail haché et le faire cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter les poivrons : Ajouter les dés de poivron rouge et jaune à la cocotte et les faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajouter les épices : Incorporer le paprika fumé et le cumin moulu aux légumes. Faire cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
- Ajouter les patates douces et le bouillon : Ajouter les dés de patates douces dans la cocotte. Verser ensuite le bouillon de poulet (ou de légumes) sur les patates douces et les légumes. S’assurer que le bouillon recouvre complètement les légumes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres et faciles à écraser avec une fourchette.
- Mixer la soupe : Une fois que les patates douces sont cuites, retirer la cocotte du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la cocotte jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe en petites portions dans un blender classique et la mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Attention à la vapeur chaude !
- Ajouter la crème fraîche : Incorporer la crème fraîche épaisse à la soupe mixée. Remuer bien pour l’incorporer complètement.
- Assaisonner : Goûter la soupe et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Réchauffer (si nécessaire) : Si la soupe a refroidi pendant le mixage, la remettre sur le feu doux et la réchauffer doucement pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ne pas la laisser bouillir.
- Servir : Verser la soupe chaude dans des bols individuels. Garnir avec des rondelles de chorizo croustillantes réservées, de la coriandre fraîche hachée, et quelques gouttes de jus de citron vert (facultatif). Ajouter des croûtons pour plus de texture.
Notes
- Pour une soupe plus épicée, utiliser un chorizo extra fort ou ajouter une pincée de piment de Cayenne moulu lors de la cuisson des légumes.
- Pour une soupe végétarienne, remplacer le chorizo par des pois chiches rôtis ou des haricots noirs. Utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
- La soupe se congèle très bien. Laisser refroidir complètement avant de la verser dans des récipients hermétiques et de la congeler.
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes