Soupe repas portugaise, un plat qui réchauffe le cur et l’âme ! Imaginez une soupe copieuse, débordante de saveurs, où les légumes frais, les haricots nourrissants et une touche de chorizo fumé se rencontrent dans une symphonie gustative. C’est bien plus qu’une simple soupe, c’est un repas complet, réconfortant et incroyablement satisfaisant.

La soupe repas portugaise, souvent appelée “Sopa à Lavrador” ou “Caldo à Lavrador” (soupe du laboureur), trouve ses racines dans la cuisine paysanne portugaise. Historiquement, c’était un plat économique et nutritif, préparé avec les ingrédients disponibles dans les potagers et les fermes. Chaque région du Portugal a sa propre version, avec des variations dans les légumes et les viandes utilisées, mais l’essence reste la même : une soupe généreuse et réconfortante, parfaite pour les jours froids.

Ce qui rend cette soupe si populaire, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Elle est facile à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients sophistiqués et peut être adaptée à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. De plus, elle est incroyablement savoureuse ! Le mélange de légumes doux, de haricots crémeux et de chorizo épicé crée une explosion de saveurs en bouche. Sa texture riche et consistante en fait un repas complet et nourrissant, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant. Préparez-vous à tomber amoureux de cette délicieuse soupe repas portugaise !

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
1 boîte (796 ml) de tomates en dés, non égouttées
1 boîte (796 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 boîte (796 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse de chou frisé (kale) haché, tiges enlevées
1 tasse de chou vert (collard greens) haché, tiges enlevées
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse d’eau
150g de chorizo portugais (chouriço), coupé en rondelles (facultatif, pour une version non végétarienne)
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Jus de citron frais, au goût (pour servir)
Persil frais haché, pour garnir
Pain de campagne croustillant, pour servir

Préparation des légumes et du chorizo (si utilisé):

Préparation des légumes: Commencez par hacher finement l’oignon et émincer l’ail. Coupez les poivrons rouge et vert en petits dés. Hachez le chou frisé et le chou vert, en prenant soin d’enlever les tiges dures. Je trouve que cette étape, bien que simple, est cruciale pour une cuisson uniforme et une meilleure texture dans la soupe.
Préparation du chorizo (si utilisé): Si vous utilisez du chorizo portugais, coupez-le en rondelles d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Le chorizo ajoutera une saveur riche et fumée à la soupe, mais vous pouvez facilement l’omettre pour une version végétarienne.

Cuisson de la soupe:

Faire revenir les aromates: Dans une grande marmite ou un faitout à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter l’ail et les poivrons: Ajoutez l’ail émincé et les dés de poivrons rouge et vert à la marmite. Faites cuire pendant encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement ramollis. L’ail doit devenir parfumé sans brunir.
Ajouter le chorizo (si utilisé): Si vous utilisez du chorizo, ajoutez les rondelles à la marmite et faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient libéré une partie de leur graisse. Le chorizo ajoutera une profondeur de saveur incroyable à la soupe.
Incorporer les tomates et les haricots: Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), les haricots blancs et les haricots rouges à la marmite. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Les tomates en dés apporteront de l’acidité et de la richesse à la soupe, tandis que les haricots ajouteront des protéines et de la texture.
Ajouter le bouillon et l’eau: Versez le bouillon de légumes et l’eau dans la marmite. Remuez pour bien mélanger. Le bouillon de légumes servira de base liquide pour la soupe, tandis que l’eau aidera à ajuster la consistance.
Assaisonner la soupe: Ajoutez le paprika fumé, le cumin moulu et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez) à la marmite. Salez et poivrez au goût. Remuez bien pour que les épices soient uniformément réparties. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices en fonction de vos préférences personnelles.
Laisser mijoter la soupe: Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées. Plus la soupe mijote longtemps, plus elle sera savoureuse. Je recommande de la laisser mijoter pendant au moins une heure pour un résultat optimal.
Ajouter les légumes verts: Ajoutez le chou frisé et le chou vert hachés à la marmite. Remuez bien et laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres mais encore légèrement fermes. Il est important de ne pas trop cuire les légumes verts, car ils peuvent devenir amers.
Ajuster l’assaisonnement: Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre, de paprika fumé ou de poivre de Cayenne, selon vos préférences. N’oubliez pas que les saveurs de la soupe continueront à se développer au fur et à mesure qu’elle mijote.

Service:

Servir la soupe: Servez la soupe chaude dans des bols.
Garnir et accompagner: Arrosez chaque portion d’un filet de jus de citron frais et garnissez de persil frais haché. Servez avec du pain de campagne croustillant pour tremper dans la soupe. Le jus de citron ajoutera une touche de fraîcheur et d’acidité à la soupe, tandis que le persil frais apportera une note herbacée. Le pain de campagne est parfait pour absorber les délicieux jus de la soupe.

Conseils et astuces:

Pour une soupe plus épaisse: Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser une partie des haricots avec une fourchette avant de les ajouter à la marmite. Cela aidera à épaissir la soupe et à lui donner une texture plus crémeuse.
Pour une soupe plus piquante: Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter plus de poivre de Cayenne à la soupe. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce piquante à chaque portion au moment de servir.
Variations: Vous pouvez personnaliser cette soupe en ajoutant d’autres légumes, comme des carottes, du céleri ou des pommes de terre. Vous pouvez également utiliser différents types de haricots, comme des haricots noirs ou des haricots pinto.
Conservation: La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Assurez-vous de laisser la soupe refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Les saveurs de la soupe se développeront même davantage si elle est préparée un jour à l’avance.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus? J’espère que oui! Cette soupe repas portugaise est bien plus qu’une simple soupe; c’est un voyage gustatif direct vers le Portugal, un plat complet qui réchauffe le corps et l’âme. C’est un incontournable absolu pour les soirées fraîches, les déjeuners rapides et nutritifs, ou même pour impressionner vos invités avec une saveur authentique et originale. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra un pilier de votre répertoire culinaire. Pourquoi est-ce un “must-try”? Parce qu’elle est incroyablement facile à préparer, débordante de saveurs riches et complexes, et incroyablement adaptable à vos goûts personnels. La combinaison du chou vert, des pommes de terre, des haricots rouges et de la saucisse fumée crée une symphonie de textures et de goûts qui est tout simplement irrésistible. De plus, elle est économique et utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. C’est le genre de plat qui vous fait sentir bien, à l’intérieur comme à l’extérieur.

Envie de variations? Pas de problème!

* Pour une version végétarienne: Remplacez la saucisse fumée par des champignons portobello sautés avec de l’ail et du paprika fumé pour une saveur umami intense. Vous pouvez également ajouter des protéines végétales comme du tempeh ou du tofu fumé. * Pour une touche plus épicée: Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à votre goût. * Pour une soupe plus riche: Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes maison au lieu du bouillon en cube. * Pour une présentation élégante: Garnissez chaque bol de soupe avec un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques feuilles de persil frais haché et une tranche de citron.

Suggestions de service:

Servez cette soupe repas portugaise bien chaude, accompagnée de pain de campagne croustillant pour saucer le délicieux bouillon. Une salade verte fraîche et vinaigrée est également un excellent accompagnement pour équilibrer la richesse de la soupe. Pour un repas plus copieux, vous pouvez ajouter une portion de riz blanc ou de quinoa. Et n’oubliez pas un bon verre de vin rouge portugais pour compléter l’expérience! Alors, qu’attendez-vous? Sortez vos casseroles, rassemblez vos ingrédients et lancez-vous! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette autant que moi. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos préférences et à la partager avec vos proches. Et surtout, n’oubliez pas de me faire part de vos impressions! J’adore lire vos commentaires et découvrir vos propres variations de cette soupe repas portugaise. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et taguez-moi pour que je puisse voir vos créations. Bon appétit! J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez!