Description
Un plat de pâtes crémeux et savoureux, idéal pour une soirée spéciale ou un repas rapide en semaine. Le saumon fumé, le citron et la crème fraîche s’allient pour une explosion de saveurs.
Ingredients
Scale
- 400g de spaghetti
- 200g de saumon fumé, coupé en lanières
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Aneth frais, haché (pour la garniture, optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé (pour servir, optionnel)
- Une pincée de piment d’Espelette (optionnel, pour une touche de piquant)
- Eau (pour la cuisson des pâtes)
Instructions
- Préparation des ingrédients: Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts. Hachez finement les échalotes, pressez l’ail, coupez le saumon fumé en lanières d’environ 1 cm de large, et râpez le zeste du citron (en évitant la partie blanche, qui est amère). Pressez également le jus du citron et hachez le persil frais.
- Cuisson des échalotes et de l’ail: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées. Ajoutez ensuite l’ail pressé ou haché et faites-le cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout du saumon fumé: Réduisez légèrement le feu et ajoutez les lanières de saumon fumé dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles chauffent et qu’elles commencent à légèrement changer de couleur.
- Incorporation de la crème et du citron: Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober le saumon et les échalotes. Ajoutez le zeste de citron râpé et le jus de citron. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche de piquant.
- Réduction de la sauce: Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Cuisson des spaghetti: Pendant que la sauce mijote, faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement entre 8 et 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”.
- Égouttage des pâtes: Une fois que les spaghetti sont cuits, égouttez-les immédiatement, en réservant environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Mélange des pâtes et de la sauce: Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la sauce au saumon fumé et citron. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre et la rendre plus crémeuse.
- Service: Servez immédiatement les spaghetti au saumon fumé et citron dans des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’aneth frais haché et de parmesan râpé.
Notes
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques lanières de saumon fumé cru sur le dessus de chaque portion.
- Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte fraîche pour un repas complet et équilibré.
- Soyez prudent avec le sel, car le saumon fumé est déjà salé.
- L’eau de cuisson des pâtes est essentielle pour lier la sauce et les pâtes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes