Steaks hachés sauce poivrons crème, un plat qui évoque instantanément les bistrots parisiens et les déjeuners dominicaux en famille. Imaginez : des steaks hachés parfaitement dorés, nappés d’une sauce onctueuse et parfumée aux poivrons, le tout relevé d’une touche de crème fraîche. L’eau à la bouche, n’est-ce pas ?
Bien que l’origine exacte du steak haché soit sujette à débat, il est indéniable qu’il est devenu un pilier de la cuisine française. Simple, rapide et économique, il a su traverser les générations en s’adaptant aux goûts de chacun. La sauce aux poivrons crème, quant à elle, apporte une touche de sophistication et de gourmandise à ce plat classique. Elle rappelle les saveurs ensoleillées du sud de la France, où les poivrons sont rois.
Ce qui rend les steaks hachés sauce poivrons crème si populaires, c’est leur polyvalence et leur goût réconfortant. La tendreté de la viande, combinée à la douceur des poivrons et à l’onctuosité de la crème, crée une symphonie de textures et de saveurs qui plaît à tous les palais. De plus, c’est un plat facile et rapide à préparer, idéal pour les soirs de semaine où le temps est compté. Alors, prêt à découvrir ma recette de steaks hachés sauce poivrons crème, un véritable délice à la française ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
Ingrédients:
- Pour les steaks hachés:
- 500g de buf haché (idéalement avec 15-20% de matière grasse pour plus de saveur)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 uf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Pour la sauce aux poivrons et à la crème:
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), épépinés et coupés en lanières
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 100ml de bouillon de buf (ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais ajoute une belle profondeur)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour la finition, facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
- Accompagnements suggérés:
- Purée de pommes de terre
- Riz
- Pâtes
- Légumes verts (haricots verts, brocolis, etc.)
Préparation des steaks hachés:
- Mélange des ingrédients: Dans un grand saladier, mélangez délicatement le buf haché, l’oignon haché, l’ail pressé, l’uf, la chapelure, le persil haché, la moutarde de Dijon, le paprika, le sel et le poivre. Ne mélangez pas trop la viande, car cela peut rendre les steaks hachés durs. Mélangez juste assez pour combiner tous les ingrédients.
- Formation des steaks: Divisez le mélange de viande en quatre portions égales. Avec vos mains, formez chaque portion en un steak haché d’environ 2 cm d’épaisseur. Essayez de les rendre aussi uniformes que possible pour une cuisson uniforme. Vous pouvez légèrement aplatir le centre de chaque steak avec votre pouce pour éviter qu’ils ne gonflent trop pendant la cuisson.
- Repos au frais (facultatif): Si vous avez le temps, couvrez les steaks hachés et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aidera les steaks à conserver leur forme pendant la cuisson. Ce n’est pas obligatoire, mais c’est un petit plus.
Préparation de la sauce aux poivrons et à la crème:
- Préparation des légumes: Pendant que les steaks hachés reposent (ou immédiatement si vous n’avez pas le temps), préparez les légumes pour la sauce. Épépinez et coupez les poivrons en lanières d’environ 1 cm de large. Émincez l’oignon. Pressez ou hachez finement l’ail.
- Cuisson des légumes: Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites-le cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas qu’il brûle.
- Ajout des poivrons: Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ils doivent être bien colorés mais pas brûlés.
- Déglacer et mijoter: Ajoutez le concentré de tomates, le paprika fumé (si vous l’utilisez) et le thym séché dans la poêle. Remuez bien pour enrober les légumes avec les épices. Versez ensuite le bouillon de buf (ou de légumes) dans la poêle et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajout de la crème: Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Remuez délicatement pour bien l’incorporer à la sauce. Laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes, juste le temps de réchauffer la crème. Ne faites pas bouillir la sauce, car la crème pourrait cailler.
- Assaisonnement: Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin pour enrichir la sauce et lui donner un aspect plus brillant.
- Maintien au chaud: Couvrez la poêle et maintenez la sauce au chaud à feu très doux pendant que vous cuisez les steaks hachés.
Cuisson des steaks hachés:
- Préparation de la poêle: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. La poêle doit être bien chaude avant d’ajouter les steaks hachés. Vous pouvez utiliser une poêle en fonte pour une meilleure coloration.
- Cuisson des steaks: Placez délicatement les steaks hachés dans la poêle chaude. Ne surchargez pas la poêle, car cela fera baisser la température et les steaks ne doreront pas correctement. Si nécessaire, cuisez les steaks en deux lots.
- Temps de cuisson: Faites cuire les steaks hachés pendant environ 3-5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des steaks et votre préférence de cuisson. Pour une cuisson saignante, comptez environ 3 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, comptez environ 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson bien cuite, comptez environ 5 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des steaks. Une température de 63°C (145°F) correspond à une cuisson à point.
- Repos (important): Une fois les steaks hachés cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rend les steaks plus tendres et juteux.
Assemblage et service:
- Nappage de la sauce: Placez les steaks hachés sur des assiettes individuelles. Nappez généreusement chaque steak avec la sauce aux poivrons et à la crème.
- Garniture (facultatif): Garnissez avec du persil frais haché, si vous le souhaitez.
- Accompagnements: Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou des légumes verts.
Conseils supplémentaires:
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire à la fin de la cuisson.
- Si vous n’avez pas de paprika fumé, vous pouvez utiliser du paprika doux ou du piment d’Espelette pour ajouter de
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces steaks hachés sauce poivrons crème sont bien plus qu’un simple plat rapide. C’est une explosion de saveurs, une texture fondante et une simplicité déconcertante qui en font un incontournable de votre répertoire culinaire. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette recette, vous l’adopterez à coup sûr !
Ce qui rend ce plat si spécial, c’est l’équilibre parfait entre la richesse de la crème, la douceur des poivrons et le goût savoureux des steaks hachés. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirs de semaine où vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, mais qui impressionnera également vos invités lors d’un dîner plus formel. La sauce onctueuse enrobe chaque bouchée, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
Et ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Suggestions de service et variations :
* Accompagnements : Servez ces steaks hachés avec une purée de pommes de terre maison, des pâtes fraîches, du riz basmati ou même une simple salade verte. Pour une touche plus gourmande, essayez des frites croustillantes !
* Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des champignons émincés, des courgettes en dés ou des oignons rouges.
* Épices : Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette, du paprika fumé ou quelques herbes de Provence.
* Fromage : Saupoudrez un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre frais sur le plat avant de servir pour une touche de gourmandise supplémentaire.
* Version allégée : Utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec pour une version plus légère de la sauce. Vous pouvez également remplacer une partie de la crème par du bouillon de légumes.
* Steaks hachés : Vous pouvez utiliser différents types de viande hachée, comme du buf, du veau, du porc ou même un mélange des trois. Pour une option plus saine, optez pour de la viande hachée maigre. Vous pouvez également utiliser des steaks végétaux pour une version végétarienne.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux steaks hachés sauce poivrons crème dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçus.
N’hésitez pas à partager vos propres variations et vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SteaksHachésPoivronsCrème. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires ! Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles modifications vous avez apportées et comment vous avez personnalisé cette recette pour la rendre encore plus spéciale. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus d’idées gourmandes.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. C’est un plat simple, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Alors, n’hésitez plus, essayez-la et laissez-vous emporter par la magie des saveurs !
Steaks hachés sauce poivrons crème : La recette facile et gourmande
De savoureux steaks hachés nappés d'une sauce crémeuse aux poivrons colorés. Un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille.
Ingredients
- 500g de buf haché (15-20% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 1 uf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), épépinés et coupés en lanières
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 100ml de bouillon de buf (ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour la finition)
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez délicatement le buf haché, l’oignon, l’ail, l’uf, la chapelure, le persil, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Ne mélangez pas trop.
- Divisez le mélange en quatre portions égales et formez des steaks d’environ 2 cm d’épaisseur.
- (Facultatif) Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Coupez les poivrons en lanières et émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les poivrons et faites cuire 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez le concentré de tomates, le paprika fumé (si utilisé) et le thym. Remuez bien.
- Versez le bouillon et grattez le fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche. Remuez délicatement et laissez mijoter 2-3 minutes, sans faire bouillir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le beurre (facultatif).
- Couvrez et maintenez au chaud à feu très doux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Placez délicatement les steaks dans la poêle chaude. Ne surchargez pas la poêle.
- Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (63°C pour une cuisson à point).
- Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Placez les steaks sur des assiettes individuelles.
- Nappez généreusement chaque steak avec la sauce aux poivrons et à la crème.
- Garnissez avec du persil frais haché (facultatif).
- Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire à la fin de la cuisson.
- Si vous n’avez pas de paprika fumé, utilisez du paprika doux ou du piment d’Espelette.
- Accompagnements suggérés : purée de pommes de terre, riz, pâtes, légumes verts.
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