Description
De délicieux steaks de pois chiches croustillants dans un curry de coco crémeux et parfumé. Un plat végétarien réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner.
Ingredients
Scale
- 2 boîtes (400g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1/4 tasse de farine (ou farine de pois chiches pour une option sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Riz basmati cuit
- Naan
- Yaourt nature
- Chutney de mangue
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail haché, la coriandre hachée et le persil haché aux pois chiches écrasés. Mélangez bien.
- Incorporez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la farine (ou la farine de pois chiches) progressivement jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment lié pour former des galettes.
- Divisez le mélange en 4 à 6 portions égales. Formez chaque portion en une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- (Facultatif) Réfrigérez les steaks pendant 30 minutes pour les aider à conserver leur forme.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Placez délicatement les steaks de pois chiches dans la poêle chaude.
- Faites cuire les steaks pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Hachez l’oignon, l’ail et râpez le gingembre. Coupez les poivrons rouge et jaune en dés.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé à la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les poivrons rouge et jaune coupés en dés à la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez la pâte de curry rouge à la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute.
- Ajoutez le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue à la casserole. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco à la casserole. Remuez bien.
- Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant au moins 15 à 20 minutes.
- Si le curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes (ou d’eau) pour l’éclaircir.
- Goûtez le curry et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron vert frais.
- Ajoutez délicatement les steaks de pois chiches cuits au curry de coco. Laissez-les mijoter dans le curry pendant quelques minutes.
- Servez le curry de coco et les steaks de pois chiches chauds, garnis de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-les de riz basmati cuit, de naan, de yaourt nature et de chutney de mangue, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiches à la place de la farine de blé.
- Ajustez la quantité de pâte de curry rouge en fonction de votre préférence pour le piquant.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes au curry, comme des épinards, des pois chiches supplémentaires ou des haricots verts.
- Les steaks de pois chiches peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes