Description
Des tagliatelles crémeuses à la carbonara, enrichies de champignons de Paris et de lardons fumés, offrant un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 300 g de tagliatelles
- 150 g de champignons de Paris frais
- 100 g de lardons fumés
- 2 jaunes d’ufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches fines.
- Coupez les lardons en petits morceaux.
- Séparez les jaunes d’ufs des blancs et battez-les légèrement dans un bol.
- Mesurez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis mettez-les de côté.
- Hachez finement la gousse d’ail.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage (8 à 10 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les tagliatelles en réservant un peu d’eau de cuisson, puis remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez les champignons tranchés et l’ail haché, puis faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Incorporez les jaunes d’ufs à la crème fraîche dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Versez le mélange de crème et d’ufs dans la casserole avec les tagliatelles et mélangez rapidement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Incorporez le mélange de lardons et de champignons dans les tagliatelles et mélangez délicatement.
- Ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez à nouveau.
- Dressez les tagliatelles carbonara dans des assiettes creuses.
- Ajoutez un peu de persil frais haché pour la garniture, si désiré.
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou d’eau de cuisson des pâtes.
- Veillez à ne pas cuire les jaunes d’ufs trop longtemps pour éviter qu’ils ne coagulent.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes