Description
Une tarte aux pommes caramélisées avec une pâte sablée maison et un caramel onctueux, idéale pour un dessert réconfortant.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 à 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 200 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés et frotter avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Faire un puits au centre, casser l’uf et mélanger doucement avec une fourchette.
- Ajouter de l’eau froide si nécessaire pour former la pâte, sans trop la travailler.
- Emballer la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Éplucher et couper les pommes en quartiers, retirer le cur.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle, et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
- Retirer du feu lorsque le sucre est doré.
- Ajouter la crème liquide avec précaution, puis remettre sur feu doux.
- Ajouter le beurre et le sel, mélanger jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- Laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré, ajuster aux bords et piquer le fond avec une fourchette.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes pour un croquant supplémentaire.
- Cette tarte se marie bien avec une boule de glace à la vanille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes