Bonjour mes gourmands! Tarte aux pralines roses, just the name itself evokes images of charming French patisseries and the sweet, delicate aroma of caramelized almonds. Have you ever tasted something so beautiful, so perfectly pink, that it felt like a dream? Well, prepare to wake up in a sugary paradise because this recipe will guide you through creating your very own masterpiece!

The tarte aux pralines roses is more than just a dessert; it’s a symbol of Lyon, France. These vibrant pink pralines, made from almonds coated in rose-flavored sugar, are a local specialty. Legend has it that they were first created in the 19th century, and they’ve been captivating taste buds ever since. The tart itself is a relatively modern creation, but it perfectly showcases the unique flavor and color of these iconic candies.

What makes this tart so irresistible? It’s the delightful contrast of textures the crisp, buttery crust, the smooth, creamy filling, and the satisfying crunch of the pralines. The sweetness is perfectly balanced, not cloying, but rather a delicate dance on your palate. Plus, let’s be honest, who can resist that stunning pink hue? It’s a showstopper that’s guaranteed to impress. So, let’s get started and bring a little bit of Lyon into your kitchen! I promise, this tarte aux pralines roses will become a new favorite.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

250g de farine de blé
125g de beurre doux froid, coupé en dés
1 uf entier
50g de sucre glace
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

200g de pralines roses concassées (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration)
200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
50g de beurre doux

Préparation de la pâte sablée :

Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporation du beurre : Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à cette étape pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Ajout de l’uf : Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Commencez à incorporer l’uf à la pâte en mélangeant délicatement.
Ajout d’eau (si nécessaire) : Si la pâte est trop sèche et ne se forme pas en boule, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Attention à ne pas trop ajouter d’eau, car cela rendrait la pâte trop collante.
Formation de la boule de pâte : Une fois que la pâte est formée, aplatissez-la légèrement en un disque. Enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.

Cuisson à blanc de la pâte :

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Abaisser la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
Fonçage du moule : Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (idéalement un moule à fond amovible) d’environ 22-24 cm de diamètre. Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux bords du moule.
Retrait de l’excédent de pâte : Passez un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour couper l’excédent de pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau pour découper proprement les bords.
Piquer le fond de tarte : Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Cette étape est importante pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera également la pâte de gonfler. Enfournez pendant 15 minutes.
Retrait des billes et poursuite de la cuisson : Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler la pâte.
Refroidissement : Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la garniture aux pralines roses :

Concassage des pralines : Si vos pralines ne sont pas déjà concassées, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau de cuisine. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, mais veillez à ne pas trop les réduire en poudre. Gardez quelques pralines entières pour la décoration.
Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ne la faites pas bouillir.
Ajout des pralines et du beurre : Ajoutez les pralines concassées et le beurre à la crème chaude. Remuez constamment jusqu’à ce que les pralines et le beurre soient complètement fondus et que la garniture soit lisse et homogène.
Laisser tiédir : Retirez la casserole du feu et laissez la garniture tiédir légèrement. Elle va épaissir en refroidissant.

Assemblage de la tarte :

Verser la garniture : Versez la garniture aux pralines roses tiède sur le fond de tarte refroidi. Répartissez-la uniformément.
Décoration : Décorez la tarte avec les pralines roses entières que vous avez gardées de côté. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées ou des pistaches concassées pour une touche de couleur et de texture.
Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour permettre à la garniture de bien prendre.

Conseils et astuces :

Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. Un bon beurre et de la crème entière feront toute la différence.
Pâte sablée maison vs. prête à l’emploi : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l’emploi. Cependant, une pâte sablée maison aura toujours un goût plus authentique et une texture plus agréable.
Variations : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des noisettes concassées, des amandes effilées ou des zestes d’agrumes.
Conservation : La tarte aux pralines roses se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Démoulage : Si vous avez utilisé un moule à fond amovible, démoulez la tarte délicatement avant de la servir.
Service : Servez la tarte aux pralines roses fraîche, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Pourquoi ma pâte sablée est-elle dure ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer une pâte sablée dure :

Trop de pétrissage : Le pétrissage excessif développe le gluten, rendant la pâte élastique et dure après la cuisson. Il faut travailler la pâte le moins possible.
Manque de beurre : Le beurre est essentiel pour la tendreté de la pâte. Assurez-vous d’utiliser la quantité de beurre indiquée dans la recette.
Beurre trop chaud : Le beurre doit être froid pour éviter qu’il ne fonde trop rapidement et ne se mélange trop à la farine.
Cuisson excessive : Une cuisson trop longue peut dessécher la pâte et la rendre dure. Surveillez attentivement la cuisson.

Comment éviter que ma pâte ne rétrécisse à la cuisson ?

Voici quelques astuces pour éviter que votre pâte ne rétrécisse à la cuisson :

Repos au frais : Le repos au réfrigérateur est crucial pour détendre le gluten et éviter le rétrécissement.
Cuisson à blanc : La cuisson à blanc avec des billes de cuisson ou des haricots secs aide à maintenir la forme de la pâte.
Ne pas étirer la pâte : Évitez d’étirer la pâte lorsque vous la foncez dans le moule. Appuyez doucement pour qu’elle adhère bien.
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Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte aux pralines roses est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable invitation au voyage gustatif, un concentré de bonheur à partager. Sa simplicité de réalisation contraste avec la richesse de ses saveurs, ce qui en fait un incontournable pour toutes les occasions, des plus festives aux plus intimes. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Pourquoi est-ce une recette à absolument essayer ? Tout d’abord, pour son goût unique et irrésistible. Le mariage du croustillant de la pâte, du fondant de la crème et du croquant des pralines roses est tout simplement divin. Ensuite, parce qu’elle est incroyablement facile à faire. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette tarte, promis ! Enfin, parce qu’elle apporte une touche d’originalité et de couleur à votre table. Oubliez les desserts classiques et laissez-vous tenter par cette gourmandise rose bonbon qui ne manquera pas de surprendre et de ravir vos convives.

Et ce n’est pas tout ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez adapter cette recette selon vos envies et vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches à la crème avant de la recouvrir de pralines roses pour une touche acidulée et fruitée. Ou encore, vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée pour une texture différente. Si vous êtes un amateur de chocolat, n’hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat blanc à la crème pour une gourmandise encore plus intense.

Quelques idées de service :

* Servez la tarte tiède ou froide, selon vos préférences.
* Accompagnez-la d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
* Parsemez-la de quelques amandes effilées grillées pour une touche de croquant supplémentaire.
* Présentez-la sur un joli plat à tarte pour mettre en valeur sa couleur rose bonbon.
* Coupez-la en petites parts pour une dégustation plus facile et conviviale.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse tarte aux pralines roses dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et si vous avez autant aimé cette tarte que moi. Votre feedback est précieux et me permettra d’améliorer encore cette recette.

N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TarteAuxPralinesRosesDelicieuse. Je suis impatiente de voir vos magnifiques tartes et de partager votre passion pour la cuisine ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. C’est un véritable plaisir de la partager avec vous.

Tarte aux pralines roses : La recette facile et gourmande !

Une tarte gourmande et colorée avec une pâte sablée croustillante et une garniture fondante aux pralines roses, un délice typique de Lyon.

Prep Time45 minutes

Cook Time20 minutes

Total Time70 minutes

Category: Dessert

Yield: 8 portions

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Ingredients

250g de farine de blé

125g de beurre doux froid, coupé en dés

1 uf entier

50g de sucre glace

Une pincée de sel

2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

200g de pralines roses concassées (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration)

200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)

50g de beurre doux

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Faites un puits au centre, ajoutez l’uf et mélangez délicatement.

Si nécessaire, ajoutez l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.

Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond à la fourchette.

Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.

Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Si les pralines ne sont pas concassées, écrasez-les grossièrement. Gardez quelques pralines entières pour la décoration.

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux.

Ajoutez les pralines concassées et le beurre. Remuez jusqu’à ce que tout soit fondu et lisse.

Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Versez la garniture tiède sur le fond de tarte refroidi et répartissez-la uniformément.

Décorez avec les pralines entières.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.

Notes

Utilisez des ingrédients de qualité, surtout un bon beurre et de la crème entière.

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l’emploi.

Vous pouvez ajouter des noisettes concassées, des amandes effilées ou des zestes d’agrumes à la garniture.

La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Servez la tarte fraîche, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.

Tarte aux pralines roses : La recette facile et gourmande !