Description
Une tarte rustique savoureuse et facile à réaliser, garnie de fromage de chèvre crémeux, de lardons croustillants et de noix croquantes. Parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un apéritif gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50–75ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- 200g de lardons fumés
- 150g de fromage de chèvre frais, en bûche ou en palet
- 100g de cerneaux de noix, concassés grossièrement
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 uf (pour la dorure)
- Thym frais, quelques brins
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts, ou à l’aide d’un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Il doit rester des petits morceaux de beurre.
- Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se former en boule.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Réservez.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou en petits morceaux.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez délicatement la pâte étalée sur la plaque de cuisson préparée.
- Étalez la crème fraîche épaisse sur le fond de la pâte, en laissant un bord d’environ 3-4 cm libre.
- Répartissez les lardons croustillants et l’oignon caramélisé sur la crème fraîche.
- Disposez les morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.
- Parsemez les cerneaux de noix concassés et les brins de thym frais.
- Poivrez généreusement.
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, en les pliant légèrement pour former une bordure.
- Dans un petit bol, battez l’uf avec une fourchette. Badigeonnez les bords de la pâte avec l’uf battu pour les dorer.
- Enfournez la tarte rustique au chèvre, lardons et noix dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage de chèvre soit fondu et légèrement doré.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la couper en parts.
- Servez la tarte rustique tiède ou à température ambiante. Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’herbes de Provence séchées à la farine.
- Si vous n’avez pas de lardons fumés, vous pouvez utiliser des allumettes de bacon.
- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés.
- N’hésitez pas à varier les fromages. Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, du fromage de chèvre affiné, de la mozzarella ou du parmesan.
- Pour une tarte plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel sur le fromage de chèvre avant d’enfourner.
- La tarte rustique se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de la servir.
- Si les bords de la tarte dorent trop vite pendant la cuisson, vous pouvez les recouvrir de papier d’aluminium.
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes