Bonjour mes gourmands! Tarte salée jambon fromage, ça vous dit? Préparez-vous à succomber à une recette aussi simple que délicieusement réconfortante. Imaginez : une pâte croustillante, dorée à souhait, garnie d’une crème onctueuse, de dés de jambon savoureux et de fromage fondant qui file à chaque bouchée. Miam!

La tarte salée jambon fromage, c’est un peu la madeleine de Proust de beaucoup d’entre nous. Elle évoque les déjeuners dominicaux en famille, les pique-niques improvisés et les dîners rapides mais toujours savoureux. Bien qu’il soit difficile de retracer son origine exacte, la tarte salée, sous différentes formes, fait partie de notre patrimoine culinaire depuis des siècles. Elle est l’incarnation même de la cuisine du placard, celle qui utilise les ingrédients simples et disponibles pour créer un plat réconfortant et nourrissant.

Pourquoi est-elle si populaire? Eh bien, c’est simple : elle est incroyablement facile à préparer, personnalisable à l’infini et, surtout, absolument délicieuse! Le mariage du jambon salé et du fromage fondant, enveloppé dans une pâte croustillante, est une combinaison gagnante à tous les coups. Que vous la serviez chaude, tiède ou même froide, elle fera toujours l’unanimité. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette tarte salée jambon fromage qui va enchanter vos papilles et celles de vos proches?

Ingrédients:

Pour la pâte brisée :

250g de farine de blé
125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 uf
50ml d’eau froide
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
4 ufs
200ml de crème fraîche épaisse
100ml de lait entier
Sel et poivre, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour faire revenir les oignons)
1 oignon moyen, finement haché (facultatif, pour plus de saveur)

Préparation de la Pâte Brisée :

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux à la farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange, c’est-à-dire, travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
Ajouter l’uf et l’eau : Faites un puits au centre du mélange de farine et de beurre. Cassez l’uf dans le puits et ajoutez l’eau froide.
Former la pâte : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrir légèrement : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la très légèrement, juste assez pour former une boule homogène. Évitez de trop la travailler, car cela rendrait la pâte dure.
Réfrigérer la pâte : Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en forme de disque. Réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de refroidir. Cela facilitera l’étalage de la pâte.

Préparation de la Garniture :

Préparation des ingrédients : Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Coupez le jambon en dés ou en lanières. Râpez le fromage.
Cuisson des oignons (facultatif) : Si vous utilisez des oignons, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Réservez.
Préparation de l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les ufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporation des ingrédients : Ajoutez le jambon, le fromage râpé (en gardant une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus de la tarte) et les oignons cuits (si vous les utilisez) à l’appareil à quiche. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.

Montage et Cuisson de la Tarte :

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre (suffisamment grand pour recouvrir le fond et les bords de votre moule à tarte).
Foncer le moule : Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (d’environ 22-24 cm de diamètre). Appuyez doucement sur la pâte pour bien la faire adhérer au fond et aux bords du moule.
Couper l’excédent de pâte : Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte qui dépasse des bords du moule. Vous pouvez également pincer les bords de la pâte avec une fourchette pour créer une jolie bordure.
Piquer le fond de la pâte : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Cuire à blanc (facultatif, mais recommandé) : Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc. Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pendant 10-15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots/billes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Verser la garniture : Versez la garniture préparée dans le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
Saupoudrer de fromage : Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus de la tarte.
Cuire la tarte : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise et que la pâte soit bien cuite. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si la pâte brunit trop vite, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Laisser refroidir légèrement : Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement pendant quelques minutes avant de la démouler et de la servir.

Conseils et Astuces :

Variations de fromage : N’hésitez pas à utiliser différents types de fromage selon vos préférences. Le gruyère, l’emmental, le comté, le cheddar, la mozzarella ou même du fromage de chèvre sont d’excellentes options.
Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des champignons sautés, des poireaux émincés, des épinards frais ou des tomates cerises coupées en deux.
Herbes aromatiques : Pour parfumer davantage votre tarte, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches ou séchées à la garniture, comme du thym, du romarin, de l’origan ou de la ciboulette.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte brisée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Congélation : La tarte salée jambon fromage peut être congelée une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement dans du film plastique et de la congeler. Pour la réchauffer, décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la au four à 160°C (thermostat 5) pendant environ 20-30 minutes.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère vous avoir convaincu que cette tarte salée jambon fromage est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise et à la convivialité ! C’est un plat réconfortant, facile à préparer et qui plaira à coup sûr à toute la famille. Sa simplicité est sa force, et sa saveur est tout simplement irrésistible. Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est incroyablement adaptable ! Vous pouvez la personnaliser à l’infini en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez sous la main. Imaginez : des champignons sautés, des poivrons grillés, des olives noires, des tomates séchées… les possibilités sont illimitées ! Et si vous êtes végétarien, remplacez simplement le jambon par des légumes de saison ou du tofu fumé. Mais ce n’est pas tout ! Cette tarte est parfaite pour toutes les occasions. Un déjeuner rapide en semaine, un pique-nique ensoleillé, un apéritif dînatoire entre amis… elle s’adapte à toutes les situations. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et savoureux. Voici quelques suggestions de variations pour pimenter un peu les choses : * La version Lorraine revisitée : Ajoutez des lardons fumés et une pincée de noix de muscade à l’appareil à quiche pour une saveur plus intense. * La version méditerranéenne : Incorporez des tomates cerises coupées en deux, de la mozzarella fraîche et quelques feuilles de basilic ciselées. * La version fromagère : Utilisez un mélange de différents fromages râpés, comme du gruyère, de l’emmental et du comté, pour une explosion de saveurs. * La version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante pour réveiller les papilles. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! La cuisine, c’est avant tout un jeu, alors amusez-vous et faites-vous plaisir. J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! N’hésitez pas à la tester et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #TarteSaléeJambonFromage et racontez-moi vos petites astuces et vos variations préférées. Je suis convaincu que cette tarte salée jambon fromage deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Alors, à vos fourneaux ! Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée. Bon appétit ! Et n’oubliez pas, la cuisine est un partage, alors régalez-vous et faites plaisir à ceux que vous aimez. J’attends vos retours avec impatience !