Description
Quiche classique et réconfortante au jambon et au fromage, idéale pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique. Facile à préparer avec une pâte brisée maison ou du commerce.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 200g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
- 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour faire revenir les oignons)
- 1 oignon moyen, finement haché (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux, en sablant le mélange avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Faire un puits au centre, ajouter l’uf et l’eau froide.
- Mélanger avec une fourchette en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétrir légèrement sur une surface farinée pour former une boule homogène.
- Envelopper la pâte dans du film plastique, l’aplatir en disque et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Couper le jambon en dés ou en lanières. Râper le fromage.
- (Facultatif) Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Dans un saladier, battre les ufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).
- Ajouter le jambon, le fromage râpé (en gardant un peu pour le dessus) et les oignons cuits (facultatif) à l’appareil à quiche. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée sur une surface farinée et foncer un moule à tarte (22-24 cm de diamètre).
- Couper l’excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
- (Facultatif) Précuire la pâte à blanc pendant 10-15 minutes avec du papier sulfurisé et des haricots secs, puis encore 5 minutes sans.
- Verser la garniture dans le fond de tarte et saupoudrer du reste de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise et que la pâte soit cuite.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Notes
- Variations : Utilisez différents fromages, ajoutez des légumes (champignons, poireaux, épinards, tomates cerises), ou des herbes aromatiques (thym, romarin, origan, ciboulette).
- Préparation à l’avance : La pâte brisée et la garniture peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
- Congélation : La tarte cuite peut être congelée. Laisser refroidir complètement avant d’emballer hermétiquement. Réchauffer au four à 160°C pendant 20-30 minutes après décongélation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes