Description
tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un contraste délicieux. Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités ou pour un moment de douceur en famille.
Ingredients
Scale
- 6 à 8 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Enlevez le cur et les pépins.
- Dans un grand bol, arrosez les quartiers de pommes avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Si vous aimez la cannelle, ajoutez-la aux pommes et mélangez bien pour enrober les quartiers.
- Dans une poêle allant au four ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange devienne doré et commence à bouillonner. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Une fois le caramel prêt, retirez la poêle du feu et disposez les quartiers de pommes sur le caramel en les serrant bien. Assurez-vous que les pommes sont bien en contact avec le caramel.
- Si vous avez des pommes supplémentaires, vous pouvez les couper en petits morceaux et les ajouter entre les quartiers pour une texture encore plus riche.
- Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire les pommes à feu doux pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux pommes de commencer à ramollir et d’absorber le caramel.
- Après 10 minutes, retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement pendant quelques minutes.
- Étalez la pâte brisée ou feuilletée sur un plan de travail fariné. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, assurez-vous de la dérouler délicatement pour éviter de la déchirer.
- Découpez un cercle de pâte légèrement plus grand que le diamètre de votre poêle. Cela permettra à la pâte de recouvrir les pommes et de se replier sur les bords.
- Placez la pâte sur les pommes en veillant à bien la tasser sur les bords pour éviter que le caramel ne déborde pendant la cuisson.
- Enfournez la tarte Tatin dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Si vous remarquez qu’elle brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir la tarte avec du papier aluminium.
- Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra au caramel de se raffermir légèrement.
- Pour démouler la tarte, placez une assiette plate sur le dessus de la poêle. Avec précaution, retournez la poêle pour que la tarte tombe sur l’assiette. Faites attention au caramel chaud qui pourrait couler.
- Si certaines pommes restent collées au fond de la poêle, vous pouvez les récupérer avec une spatule et les replacer sur la tarte.
- Servez la tarte Tatin tiède, éventuellement accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Notes
- La pâte ne doit pas être déplacée pendant le temps de repos.
- Si vous aimez la cannelle, ajoutez-la aux pommes pour une saveur supplémentaire.
- Assurez-vous que les pommes sont bien en contact avec le caramel.
- Si vous avez des pommes supplémentaires, vous pouvez les couper en petits morceaux et les ajouter entre les quartiers.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
- Si la pâte brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir la tarte avec du papier aluminium.
- Faites attention au caramel chaud lors du démoulage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes