Tarte Tropézienne Facile : La Recette Inratable pour un Dessert Gourmand

Bonjour mes gourmands ! Vous rêvez d’un dessert ensoleillé, léger et absolument irrésistible ? Alors, préparez-vous à succomber à la magie de la Tarte Tropézienne facile ! Imaginez : une brioche moelleuse à souhait, parfumée à la fleur d’oranger, généreusement garnie d’une crème onctueuse et légère, le tout saupoudré de sucre perlé croquant. Un véritable voyage gustatif sur la Côte d’Azur, sans quitter votre cuisine !

La Tarte Tropézienne, bien plus qu’un simple dessert, est un symbole de Saint-Tropez. Créée dans les années 1950 par Alexandre Micka, un pâtissier polonais installé dans le village, elle a rapidement conquis le cœur des habitants et des célébrités, notamment grâce à Brigitte Bardot, qui l’a adorée lors du tournage du film “Et Dieu… créa la femme”. Depuis, elle est devenue un incontournable de la gastronomie française, synonyme de vacances, de soleil et de gourmandise.

Mais pourquoi cette tarte est-elle si populaire ? Tout simplement parce qu’elle offre un équilibre parfait entre la douceur de la brioche, la fraîcheur de la crème et le croquant du sucre. Sa texture aérienne et son goût délicat en font un dessert idéal pour toutes les occasions, du goûter en famille au dîner entre amis. Et le meilleur dans tout ça ? Avec cette recette de Tarte Tropézienne facile, vous pouvez la réaliser chez vous en toute simplicité, pour le plus grand plaisir de vos papilles et de celles de vos proches ! Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients:

• Pour la brioche:
• 500g de farine de blé T45 ou T55
• 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
• 80g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 6 œufs entiers (environ 300g)
• 200g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sucre perlé pour la décoration
• Pour la crème:
• 250ml de lait entier
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 6 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 30g de farine de blé
• 250g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
• 50g de sucre glace

Préparation de la Brioche:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre prélevée des 80g et 50ml d’eau tiède (pas chaude, juste tiède). Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajout des œufs et de la levure: Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à vitesse lente entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la levure activée (ou la levure fraîche émiettée).
4. Pétrissage initial: Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former et à se détacher des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes.
5. Incorporation du beurre: Augmentez la vitesse du robot à moyenne et ajoutez le beurre petit à petit, en attendant que chaque morceau soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela peut prendre environ 10-15 minutes. La pâte va devenir très souple et collante. Si vous pétrissez à la main, incorporez le beurre en plusieurs fois, en pétrissant énergiquement entre chaque ajout.
6. Pétrissage final: Continuez à pétrir pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache presque complètement des parois du bol. Elle doit être très souple et un peu collante, mais pas liquide. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre plus de temps.
7. Première pousse: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez également la laisser lever au réfrigérateur pendant toute une nuit (c’est même mieux pour développer les saveurs).
8. Dégazage et façonnage: Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule bien ronde et aplatissez-la légèrement pour obtenir un disque d’environ 25-30 cm de diamètre.
9. Deuxième pousse: Placez le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-le avec un torchon humide et laissez lever pendant encore 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement gonflé.
10. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
11. Dorure et décoration: Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
12. Cuisson: Enfournez la brioche pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Surveillez la cuisson, car elle peut dorer rapidement. Si elle dore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
13. Refroidissement: Laissez la brioche refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la garnir.

Préparation de la Crème:

1. Préparation de la crème pâtissière: Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu.
2. Blanchiment des jaunes d’œufs: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajout de la farine: Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Incorporation du lait chaud: Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs-sucre-farine, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
5. Cuisson de la crème pâtissière: Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse et brillante. Cela prendra environ 2-3 minutes.
6. Refroidissement de la crème pâtissière: Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Versez la crème dans un plat, couvrez-la avec un film plastique au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Préparation de la crème fouettée: Dans un saladier très froid (vous pouvez le mettre au congélateur pendant quelques minutes), fouettez la crème liquide entière très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
8. Incorporation de la crème fouettée à la crème pâtissière: Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour la détendre. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.

Assemblage de la Tarte Tropézienne:

1. Coupe de la brioche: Coupez la brioche horizontalement en deux parties égales.
2. Garniture: Étalez généreusement la crème sur la moitié inférieure de la brioche.
3. Recouvrement: Recouvrez avec la moitié supérieure de la brioche.
4. Saupoudrage (facultatif): Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale.
5. Réfrigération: Placez la tarte tropézienne au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour que la crème se raffermisse légèrement.
6. Découpe et dégustation: Découpez la tarte en parts et dégustez!

Conseils et Astuces:

• La qualité des ingrédients: Pour une tarte tropézienne réussie, utilisez des ingrédients de qualité, notamment du beurre doux de bonne qualité et de la crème liquide entière avec un taux de matière grasse élevé (30% minimum).
• La levure: Si vous utilisez de la levure sèche, assurez-vous qu’elle est encore active en la testant avec un peu d’eau tiède et de sucre. Si elle ne mousse pas, elle est probablement périmée.
• Le pétrissage

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette Tarte Tropézienne facile est bien plus qu’un simple dessert, c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil méditerranéen directement dans votre cuisine. Sa brioche moelleuse, sa crème onctueuse et son sucre perlé croquant en font une expérience gustative inoubliable. C’est le genre de recette qui impressionne sans demander des heures de préparation, parfaite pour un brunch dominical, un goûter gourmand ou même pour clore un repas entre amis sur une note festive. Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est simple, rapide et incroyablement délicieuse. Parce qu’elle vous permet de maîtriser un classique de la pâtisserie française sans vous arracher les cheveux. Parce qu’elle apporte une touche d’originalité à vos desserts habituels. Et surtout, parce qu’elle rendra vos proches heureux ! Imaginez la fierté de servir une Tarte Tropézienne faite maison, avec ce petit “je ne sais quoi” qui la rend unique. Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside aussi dans sa flexibilité. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Envie d’une version plus fruitée ? Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la brioche. Vous préférez une crème plus légère ? Remplacez une partie de la crème pâtissière par de la crème fouettée. Pour une touche encore plus gourmande, incorporez des éclats de nougatine ou des amandes effilées torréfiées à la crème. Voici quelques suggestions de service pour sublimer votre Tarte Tropézienne facile : * Accompagnez-la d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. * Servez-la avec un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée et colorée. * Proposez-la avec un café gourmand pour un dessert complet et savoureux. * Coupez-la en petites portions pour un buffet de desserts élégant et varié. * Dégustez-la simplement, nature, pour apprécier pleinement ses saveurs authentiques. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et faites-vous plaisir. Maintenant, c’est à vous de jouer ! Lancez-vous, suivez les étapes attentivement, et laissez la magie opérer. Je suis certaine que vous allez adorer cette recette autant que moi. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions ! Postez des photos de vos Tartes Tropéziennes sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TarteTropézienneFacile. Racontez-moi vos astuces, vos variations, vos succès et même vos petits ratés (ça arrive à tout le monde !). J’ai hâte de découvrir vos réalisations et de partager votre passion pour la pâtisserie. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! Bon appétit !

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Tarte Tropézienne Facile : La Recette Inratable pour un Dessert Gourmand

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• Total Time: 6 hours 45 minutes
• Yield: 1 tarte 1x

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Description

Une brioche moelleuse garnie d’une crème onctueuse à la vanille et de crème fouettée légère. Un classique de la pâtisserie française, parfait pour toutes les occasions.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500g de farine de blé T45 ou T55
• 10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
• 80g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 6 œufs entiers (environ 300g)
• 200g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sucre perlé pour la décoration
• 250ml de lait entier
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 6 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 30g de farine de blé
• 250g de beurre doux, à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
• 50g de sucre glace

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Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre prélevée des 80g et 50ml d’eau tiède (pas chaude, juste tiède). Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
2. Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à vitesse lente entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la levure activée (ou la levure fraîche émiettée).
4. Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former et à se détacher des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes.
5. Augmentez la vitesse du robot à moyenne et ajoutez le beurre petit à petit, en attendant que chaque morceau soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela peut prendre environ 10-15 minutes. La pâte va devenir très souple et collante. Si vous pétrissez à la main, incorporez le beurre en plusieurs fois, en pétrissant énergiquement entre chaque ajout.
6. Continuez à pétrir pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache presque complètement des parois du bol. Elle doit être très souple et un peu collante, mais pas liquide. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre plus de temps.
7. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez également la laisser lever au réfrigérateur pendant toute une nuit (c’est même mieux pour développer les saveurs).
8. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule bien ronde et aplatissez-la légèrement pour obtenir un disque d’environ 25-30 cm de diamètre.
9. Placez le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-le avec un torchon humide et laissez lever pendant encore 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement gonflé.
10. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
11. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
12. Enfournez la brioche pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Surveillez la cuisson, car elle peut dorer rapidement. Si elle dore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
13. Laissez la brioche refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la garnir.
14. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu.
15. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
16. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
17. Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs-sucre-farine, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
18. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse et brillante. Cela prendra environ 2-3 minutes.
19. Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Versez la crème dans un plat, couvrez-la avec un film plastique au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
20. Dans un saladier très froid (vous pouvez le mettre au congélateur pendant quelques minutes), fouettez la crème liquide entière très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
21. Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour la détendre. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
22. Coupez la brioche horizontalement en deux parties égales.
23. Étalez généreusement la crème sur la moitié inférieure de la brioche.
24. Recouvrez avec la moitié supérieure de la brioche.
25. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale.
26. Placez la tarte tropézienne au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour que la crème se raffermisse légèrement.
27. Découpez la tarte en parts et dégustez !

Notes

• La qualité des ingrédients : Pour une tarte tropézienne réussie, utilisez des ingrédients de qualité, notamment du beurre doux de bonne qualité et de la crème liquide entière avec un taux de matière grasse élevé (30% minimum).
• La levure : Si vous utilisez

• Prep Time: 45 minutes
• Cook Time: 30 minutes