Description
Un tiramisu revisité avec des fraises fraîches et une crème mascarpone onctueuse. Un dessert italien parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 500g de fraises fraîches, mûres et parfumées
- 250g de mascarpone
- 150ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 100g de sucre en poudre
- 2 ufs frais (bio de préférence)
- 200g de biscuits à la cuillère
- 150ml de jus de fraise (ou un sirop de fraise dilué)
- 50ml de liqueur de fraise (facultatif, mais ça rehausse le goût !)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
- Cacao en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions
- Préparation de la Crème au Mascarpone:
- Séparer les jaunes et les blancs d’ufs.
- Blanchir les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre.
- Incorporer délicatement le mascarpone.
- Monter la crème liquide en crème fouettée ferme.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème fouettée au mélange mascarpone.
- Réfrigérer la crème pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des Fraises:
- Laver et équeuter les fraises.
- Couper la moitié des fraises en petits morceaux et l’autre moitié en tranches fines.
- (Facultatif) Faire macérer les fraises coupées en morceaux dans un peu de sucre et de liqueur de fraise.
- Imbibage des Biscuits à la Cuillère:
- Mélanger le jus de fraise (ou le sirop de fraise dilué) avec la liqueur de fraise (si utilisée).
- Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d’imbibage.
- Montage du Tiramisu:
- Disposer une première couche de biscuits à la cuillère imbibés dans un plat ou des verrines.
- Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
- Répartir les morceaux de fraises.
- Disposer une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés.
- Recouvrir d’une deuxième couche de crème au mascarpone.
- Décorer avec les tranches de fraises.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Finitions et Dégustation:
- (Facultatif) Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Servir bien frais.
Notes
- Pour un tiramisu plus gourmand, ajouter des pépites de chocolat.
- Remplacer la liqueur de fraise par du jus de citron ou d’orange si nécessaire.
- Pour une version sans alcool, utiliser du jus de fraise supplémentaire.
- Préparer le tiramisu la veille pour une meilleure imprégnation des saveurs.
- Adapter la quantité de sucre selon la douceur des fraises.
- Utiliser des verrines individuelles pour une présentation originale.
- Bien décongeler et égoutter les fraises surgelées avant utilisation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes