Tomates Farcies Terre Mer : La Recette Ultime et Facile

Bonjour mes gourmands! Tomates farcies terre mer, un plat qui chante l’été et les saveurs de la Méditerranée, arrive sur votre table pour un festin inoubliable. Imaginez des tomates gorgées de soleil, farcies d’un mélange savoureux de viande et de fruits de mer frais, le tout gratiné à la perfection. L’odeur alléchante qui embaume votre cuisine promet un voyage gustatif exceptionnel.

Les tomates farcies, bien que présentes dans de nombreuses cultures, ont une place spéciale dans la cuisine française. Elles incarnent la simplicité et l’ingéniosité, transformant des ingrédients modestes en un plat raffiné et convivial. Cette version “terre mer” est une ode à la richesse des produits de notre terroir, un mariage heureux entre la générosité de la terre et la fraîcheur de la mer.

Pourquoi les gens adorent-ils les tomates farcies terre mer? C’est simple! L’équilibre parfait des saveurs, la texture fondante de la tomate associée au moelleux de la farce, et la touche gourmande du gratiné en font un plat irrésistible. De plus, c’est une option idéale pour un repas complet et équilibré, facile à préparer et qui plaira à toute la famille. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à découvrir ma recette de tomates farcies terre mer, un véritable rayon de soleil dans votre assiette?

Ingrédients: Tomates Farcies Terre Mer

• Pour les tomates:
• 6 grosses tomates mûres mais fermes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la farce terre:
• 200g de chair à saucisse (porc ou mélange porc/veau)
• 100g de boeuf haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 50g de mie de pain rassis, trempée dans du lait puis essorée
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
• Pour la farce mer:
• 200g de crevettes décortiquées et déveinées
• 100g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la sauce tomate (facultatif):
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation des Tomates

1. Laver les tomates: Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
2. Couper les chapeaux: Coupez le haut de chaque tomate (environ 1 cm) pour former un chapeau. Réservez les chapeaux.
3. Évider les tomates: À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement la chair et les graines de l’intérieur des tomates. Faites attention à ne pas percer la peau.
4. Préparer la chair de tomate: Placez la chair de tomate dans une passoire et laissez-la s’égoutter pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez également presser légèrement la chair pour accélérer le processus. Cette étape est cruciale pour éviter que les tomates farcies ne soient trop aqueuses.
5. Assaisonner l’intérieur: Badigeonnez l’intérieur des tomates avec un peu d’huile d’olive, puis salez et poivrez légèrement. Cela aidera à rehausser la saveur des tomates et à les empêcher de devenir fades.
6. Retourner les tomates: Retournez les tomates évidées sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les s’égoutter pendant que vous préparez les farces.

Préparation de la Farce Terre

1. Préparer les ingrédients: Hachez finement l’oignon et l’ail. Assurez-vous que la mie de pain est bien trempée dans le lait et essorée pour qu’elle soit tendre et facile à mélanger. Hachez finement le persil et le basilic frais.
2. Mélanger les viandes: Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse et le boeuf haché.
3. Ajouter les aromates: Ajoutez l’oignon haché, l’ail haché, le persil haché, le basilic haché et l’origan séché au mélange de viandes.
4. Incorporer la mie de pain et l’oeuf: Ajoutez la mie de pain essorée et l’oeuf au mélange. L’oeuf aidera à lier la farce.
5. Assaisonner: Salez et poivrez généreusement. N’hésitez pas à goûter un peu de la farce crue (en petite quantité!) pour ajuster l’assaisonnement.
6. Mélanger: Mélangez bien tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une farce homogène. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre la farce dure.
7. Ajouter le parmesan (facultatif): Si vous le souhaitez, ajoutez le parmesan râpé à la farce et mélangez délicatement.

Préparation de la Farce Mer

1. Préparer les ingrédients: Hachez finement l’échalote et l’ail. Hachez grossièrement les crevettes (vous pouvez en garder quelques-unes entières pour la décoration). Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée. Hachez finement la ciboulette fraîche.
2. Mélanger les fruits de mer: Dans un autre bol, mélangez les crevettes hachées et la chair de crabe.
3. Ajouter les aromates: Ajoutez l’échalote hachée, l’ail haché et la ciboulette hachée au mélange de fruits de mer.
4. Incorporer la chapelure et l’oeuf: Ajoutez la chapelure et l’oeuf au mélange. La chapelure aidera à absorber l’excès d’humidité et à lier la farce.
5. Assaisonner: Ajoutez le jus de citron frais, une pincée de piment d’Espelette (si vous l’utilisez), du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Mélanger: Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre la chair de crabe pâteuse.

Farce et Cuisson des Tomates

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Remplir les tomates: Remplissez la moitié des tomates avec la farce terre et l’autre moitié avec la farce mer. Tassez légèrement la farce dans chaque tomate.
3. Replacer les chapeaux: Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.
4. Préparer le plat de cuisson: Huilez légèrement un plat allant au four avec de l’huile d’olive.
5. Disposer les tomates: Disposez les tomates farcies dans le plat de cuisson.
6. Cuire au four: Enfournez le plat et faites cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce soit cuite et légèrement dorée. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des tomates et de votre four.
7. Vérifier la cuisson: Pour vérifier la cuisson, piquez une tomate avec une fourchette. Elle doit être tendre. Vous pouvez également vérifier la température interne de la farce avec un thermomètre de cuisine. Elle doit atteindre au moins 70°C.

Préparation de la Sauce Tomate (Facultatif)

1. Préparer les ingrédients: Hachez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant une minute, jusqu’à ce qu’

   

   Conclusion:

   Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces tomates farcies terre mer sont bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation au voyage gustatif. La douceur de la tomate mûrie au soleil, la richesse de la farce à la viande, et la fraîcheur des fruits de mer se marient à merveille pour créer une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer !

   Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa polyvalence. Elle est parfaite pour un déjeuner dominical en famille, un dîner élégant entre amis, ou même un pique-nique gourmand en plein air. De plus, elle est relativement simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et dans l’amour que vous y mettrez.

   Mais ce n’est pas tout ! Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez, par exemple, remplacer les crevettes par des moules ou des palourdes pour une saveur marine plus intense. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons hachés et des lentilles. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du basilic, de l’origan ou du persil pour parfumer davantage la farce.

   Voici quelques suggestions de service pour sublimer vos tomates farcies terre mer :

   * Accompagnement : Servez-les avec une salade verte croquante, une purée de pommes de terre onctueuse, ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
   * Sauce : N’hésitez pas à les napper d’une sauce tomate maison, d’une sauce béchamel légère, ou d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
   * Vin : Accompagnez-les d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour un accord parfait.

   Et pour une touche d’originalité, pourquoi ne pas les servir froides en apéritif, coupées en tranches ? Elles feront sensation auprès de vos invités !

   Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieuses tomates farcies terre mer dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçus. N’oubliez pas de prendre des photos de vos créations et de les partager avec moi sur les réseaux sociaux. J’ai hâte de voir vos interprétations de cette recette et de lire vos commentaires.

   J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir à la préparer qu’à la déguster. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. La cuisine, c’est avant tout un partage, alors n’hésitez pas à vous exprimer ! J’attends vos retours avec impatience.

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   Tomates Farcies Terre Mer : La Recette Ultime et Facile

   Des tomates farcies originales, mariant les saveurs de la terre (viande) et de la mer (crevettes et crabe) pour un plat savoureux et équilibré.

   Prep Time45 minutes

   Cook Time45-60 minutes

   Total Time105 minutes

   Category: Dîner

   Yield: 6 portions

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   Ingredients

   • 6 grosses tomates mûres mais fermes
   • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
   • 200g de chair à saucisse (porc ou mélange porc/veau)
   • 100g de bœuf haché
   • 1 oignon moyen, finement haché
   • 2 gousses d’ail, hachées finement
   • 50g de mie de pain rassis, trempée dans du lait puis essorée
   • 1 œuf
   • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
   • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
   • 1 cuillère à café d’origan séché
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
   • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
   • 200g de crevettes décortiquées et déveinées
   • 100g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
   • 1 échalote, finement hachée
   • 1 gousse d’ail, hachée finement
   • 2 cuillères à soupe de chapelure
   • 1 œuf
   • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
   • Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
   • 400g de tomates concassées en conserve
   • 1 oignon moyen, haché
   • 2 gousses d’ail, hachées
   • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
   • 1 cuillère à café d’origan séché
   • 1/2 cuillère à café de sucre
   • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

   Instructions

   1. Laver les tomates, couper les chapeaux et évider l’intérieur.
   2. Égoutter la chair de tomate pour éviter un plat aqueux.
   3. Assaisonner l’intérieur des tomates avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
   4. Retourner les tomates pour qu’elles s’égouttent pendant la préparation des farces.
   5. Hacher finement l’oignon, l’ail, le persil et le basilic.
   6. Mélanger la chair à saucisse, le bœuf haché, les aromates, la mie de pain essorée et l’œuf.
   7. Assaisonner avec du sel, du poivre et du parmesan (facultatif).
   8. Bien mélanger sans trop travailler la farce.
   9. Hacher finement l’échalote, l’ail et les crevettes. Égoutter la chair de crabe. Hacher la ciboulette.
   10. Mélanger les crevettes, la chair de crabe, les aromates, la chapelure et l’œuf.
   11. Assaisonner avec du jus de citron, du piment d’Espelette (facultatif), du sel et du poivre.
   12. Mélanger délicatement.
   13. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   14. Remplir la moitié des tomates avec la farce terre et l’autre moitié avec la farce mer.
   15. Replacer les chapeaux.
   16. Huiler un plat allant au four et y disposer les tomates.
   17. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce cuite et dorée.
   18. Vérifier la cuisson en piquant une tomate avec une fourchette.
   19. Hacher l’oignon et l’ail.
   20. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.

   Notes

   • L’égouttage de la chair de tomate est essentiel pour éviter un plat trop aqueux.
   • Ne pas trop mélanger les farces pour éviter qu’elles ne deviennent dures ou pâteuses.
   • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des tomates et de votre four.