Bonjour mes gourmands! Trempette pizza blanche focaccia, ça vous dit? Imaginez une focaccia moelleuse, imbibée d’huile d’olive parfumée, servie avec une trempette crémeuse et fromagée qui explose de saveurs. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui! Oubliez les apéros ennuyeux et préparez-vous à épater vos convives avec cette recette simple, rapide et absolument irrésistible.

La focaccia, ce pain plat italien, a des racines qui remontent à l’Antiquité. On dit qu’elle était déjà consommée par les Étrusques et les Romains. Au fil des siècles, elle est devenue un symbole de convivialité et de partage, souvent dégustée lors de fêtes et de célébrations. Quant à la pizza blanche, elle est une variante délicieuse de la pizza traditionnelle, mettant en valeur la richesse des fromages et des herbes aromatiques.

Pourquoi cette trempette pizza blanche focaccia est-elle si populaire? Tout simplement parce qu’elle combine le meilleur des deux mondes! La texture aérée et légèrement croustillante de la focaccia se marie à merveille avec la douceur et l’onctuosité de la trempette. Le goût est un véritable festival pour les papilles : l’ail, les herbes, le fromage… un délice! De plus, c’est une option parfaite pour un apéritif improvisé ou un repas léger et savoureux. Alors, prêts à vous lancer?

Ingrédients:

Pour la focaccia:

500g de farine de blé T00 (ou farine à pain)
375ml d’eau tiède (environ 32°C)
7g de levure sèche instantanée
10g de sel fin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser le plat
Gros sel, pour saupoudrer
Romarin frais, haché (facultatif)

Pour la trempette pizza blanche:

250g de fromage ricotta, égoutté
125g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
120ml de crème fraîche épaisse
120g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en petits dés
60g de parmesan râpé finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation de la Focaccia:

Activation de la levure: Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède et la levure sèche instantanée. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée.
Mélange des ingrédients secs: Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous que le sel est bien réparti dans la farine.
Combinaison des ingrédients humides et secs: Versez le mélange de levure activée dans le bol contenant la farine et le sel. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Ensuite, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à pétrir. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Première levée: Graissez légèrement un grand bol avec de l’huile d’olive. Placez la pâte dans le bol, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation du plat de cuisson: Graissez généreusement un plat de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) avec de l’huile d’olive.
Façonnage de la focaccia: Dégazez délicatement la pâte en la pressant doucement pour libérer l’air. Transférez la pâte dans le plat de cuisson préparé. Étalez la pâte uniformément dans le plat, en utilisant vos doigts pour la pousser vers les bords. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis réessayez.
Deuxième levée: Couvrez le plat de cuisson avec un torchon propre et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
Création des fossettes: Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Utilisez vos doigts pour créer des fossettes profondes et régulières sur toute la surface de la focaccia.
Assaisonnement: Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante sur la focaccia, en veillant à ce qu’elle pénètre dans les fossettes. Saupoudrez généreusement de gros sel et de romarin frais haché (si vous l’utilisez).
Cuisson: Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Refroidissement: Laissez la focaccia refroidir légèrement dans le plat de cuisson avant de la couper en carrés ou en rectangles.

Préparation de la Trempette Pizza Blanche:

Mélange des fromages: Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le fromage à la crème et la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Incorporation des autres ingrédients: Ajoutez la mozzarella en dés, le parmesan râpé, l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous l’utilisez) au mélange de fromages. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Assaisonnement: Ajoutez l’huile d’olive et le basilic frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Réfrigération (facultatif): Pour une saveur plus intense, couvrez la trempette et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Assemblage et Service:

Coupe de la focaccia: Coupez la focaccia en carrés ou en rectangles de la taille souhaitée.
Service: Servez la focaccia tiède ou à température ambiante avec la trempette pizza blanche. Vous pouvez également garnir la trempette avec un peu de basilic frais haché supplémentaire et un filet d’huile d’olive.

Conseils et Astuces:

Type de farine: L’utilisation de farine de blé T00 (ou farine à pain) donnera une focaccia plus légère et aérée. Si vous n’avez pas de farine T00, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la texture sera légèrement différente.
Température de l’eau: Il est important d’utiliser de l’eau tiède (environ 32°C) pour activer la levure. L’eau trop chaude peut tuer la levure, tandis que l’eau trop froide peut ralentir son activité.
Pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donnera une focaccia moelleuse et élastique. Si vous avez un robot culinaire avec un crochet pétrisseur, vous pouvez l’utiliser pour pétrir la pâte.
Levée: La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante. Dans un endroit chaud, la pâte lèvera plus rapidement.
Fossettes: Les fossettes dans la focaccia permettent à l’huile d’olive de s’infiltrer et de parfumer la pâte. Elles contribuent également à la texture croustillante de la focaccia.
Variations de la trempette: Vous pouvez personnaliser la trempette pizza blanche en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des tomates séchées hachées, des olives noires hachées, des câpres ou des herbes fraîches différentes.
Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la focaccia à l’avance et la congeler. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la au four avant de servir. La trempette peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Suggestions de service:

Servez la focaccia et la trempette pizza blanche comme apéritif lors d’un dîner ou d’une fête.
Utilisez la focaccia pour faire des sandwichs ou des paninis.
Accomp

Conclusion:

Alors, convaincus? J’espère que oui! Cette trempette pizza blanche focaccia est bien plus qu’une simple recette; c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif direct vers l’Italie, et surtout, une façon incroyablement simple d’épater vos convives. Vraiment, vous *devez* essayer cette recette. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette combinaison crémeuse, fromagée et parfumée, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est le genre de plat qui disparaît en un clin d’il lors des apéros, des soirées cinéma ou même des dîners improvisés.

Ce qui rend cette trempette si spéciale, c’est sa polyvalence. La base, avec sa ricotta onctueuse et son parmesan savoureux, est une toile blanche prête à accueillir vos envies. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou même froide, selon vos préférences et la saison. Pour une version plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe blanche juste avant de servir. L’arôme subtil de la truffe rehaussera les saveurs et transformera cette trempette en un plat digne d’un restaurant étoilé.

Envie de variations? Pas de problème! Remplacez une partie de la ricotta par du mascarpone pour une texture encore plus crémeuse. Incorporez des épinards frais hachés pour une touche de verdure et de fraîcheur. Ou, pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge. Les possibilités sont infinies!

Pour accompagner cette merveille, la focaccia est bien sûr le choix idéal. Sa texture moelleuse et son goût légèrement salé se marient à merveille avec la richesse de la trempette. Mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de pain. Des gressins croustillants, des crackers aux herbes, ou même des légumes crus coupés en bâtonnets feront également l’affaire. Vous pouvez aussi la servir avec des chips de pita maison pour une option plus légère et croustillante.

Et pour une présentation impeccable, servez la trempette dans un joli plat creux, saupoudrez-la d’un peu de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais. Un filet d’huile d’olive de qualité apportera une touche finale de brillance et de saveur.

Alors, qu’attendez-vous? Lancez-vous! La recette est simple, rapide et ne nécessite que quelques ingrédients. Je suis certaine que vous allez adorer cette trempette pizza blanche focaccia autant que moi.

Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels accompagnements vous avez préférés, et comment vos convives ont réagi. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus d’idées gourmandes.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de vos apéritifs et soirées entre amis. N’hésitez pas à la partager avec vos proches, car le bonheur est encore meilleur lorsqu’il est partagé!
Trempette pizza blanche focaccia : La recette parfaite et facile !

Une focaccia moelleuse et parfumée, parsemée de gros sel et de romarin, servie avec une trempette crémeuse à la ricotta, mozzarella et parmesan. Un délice italien parfait pour l'apéritif ou un repas léger.

Prep Time45 minutes

Cook Time25 minutes

Total Time165 minutes

Category: Amuse-gueule

Yield: 12-16 portions

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Ingredients
- 500g de farine de blé T00 (ou farine à pain)
- 375ml d’eau tiède (environ 32°C)
- 7g de levure sèche instantanée
- 10g de sel fin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser le plat
- Gros sel, pour saupoudrer
- Romarin frais, haché (facultatif)
- 250g de fromage ricotta, égoutté
- 125g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 120g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en petits dés
- 60g de parmesan râpé finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède et la levure sèche instantanée. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel.
3. Versez le mélange de levure activée dans le bol contenant la farine et le sel. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
5. Graissez légèrement un grand bol avec de l’huile d’olive. Placez la pâte dans le bol, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Graissez généreusement un plat de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) avec de l’huile d’olive.
7. Dégazez délicatement la pâte en la pressant doucement pour libérer l’air. Transférez la pâte dans le plat de cuisson préparé. Étalez la pâte uniformément dans le plat, en utilisant vos doigts pour la pousser vers les bords. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis réessayez.
8. Couvrez le plat de cuisson avec un torchon propre et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
9. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Utilisez vos doigts pour créer des fossettes profondes et régulières sur toute la surface de la focaccia.
10. Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante sur la focaccia, en veillant à ce qu’elle pénètre dans les fossettes. Saupoudrez généreusement de gros sel et de romarin frais haché (si vous l’utilisez).
11. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
12. Laissez la focaccia refroidir légèrement dans le plat de cuisson avant de la couper en carrés ou en rectangles.
13. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le fromage à la crème et la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la mozzarella en dés, le parmesan râpé, l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous l’utilisez) au mélange de fromages. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Ajoutez l’huile d’olive et le basilic frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
14. Pour une saveur plus intense, couvrez la trempette et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de servir.
15. Coupez la focaccia en carrés ou en rectangles de la taille souhaitée. Servez la focaccia tiède ou à température ambiante avec la trempette pizza blanche.
Notes
- L’utilisation de farine de blé T00 (ou farine à pain) donnera une focaccia plus légère et aérée.
- Il est important d’utiliser de l’eau tiède (environ 32°C) pour activer la levure.
- Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte.
- La durée de la levée peut varier en fonction de la température ambiante.
- Les fossettes dans la focaccia permettent à l’huile d’olive de s’infiltrer et de parfumer la pâte.
- Vous pouvez personnaliser la trempette pizza blanche en ajoutant d’autres ingrédients.
- Vous pouvez préparer la focaccia à l’avance et la congeler. La trempette peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.