Description
De délicieuses truffes tiramisu faciles à réaliser, combinant café, mascarpone crémeux et cacao. Parfaites pour une occasion spéciale ou un plaisir gourmand !
Ingredients
Scale
- 250g de mascarpone, à température ambiante
- 150ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
- 50g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 150g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 150ml de café fort, refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria, ou autre), facultatif
- 50g de cacao en poudre non sucré, pour l’enrobage
- 50g de chocolat noir (70% de cacao), râpé (pour la décoration, facultatif)
- Quelques grains de café en chocolat (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Dans un autre bol, fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone en trois fois, en utilisant une spatule.
- Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer un café fort et laisser-le refroidir complètement.
- Si vous utilisez de la liqueur de café, mélanger-la au café refroidi.
- Dans un plat peu profond, verser le café (avec ou sans liqueur).
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, un à la fois.
- Déposer les biscuits trempés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Sortir la crème au mascarpone du réfrigérateur.
- Prendre un biscuit trempé et étaler une cuillère à soupe de crème au mascarpone dessus.
- Recouvrir d’un autre biscuit trempé, en formant un petit sandwich.
- Répéter l’opération avec le reste des biscuits et de la crème.
- Placer les “sandwichs” de biscuits et de crème au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Sortir les truffes du congélateur.
- Dans un plat peu profond, verser le cacao en poudre.
- Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre, en vous assurant qu’elle soit complètement recouverte.
- Si vous le souhaitez, râper du chocolat noir et saupoudrer-le sur les truffes.
- Vous pouvez également décorer les truffes avec quelques grains de café en chocolat.
- Placer les truffes enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Réfrigérer les truffes pendant au moins 30 minutes avant de les servir.
- Les truffes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Servir les truffes froides et savourez-les !
Notes
- Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Il est crucial que la crème soit bien froide pour qu’elle monte correctement.
- Faites attention à ne pas trop mélanger la crème fouettée au mascarpone pour ne pas la faire retomber.
- Ne laissez pas tremper les biscuits trop longtemps dans le café, sinon ils deviendront trop mous.
- Pour une version plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel au café.
- Si vous n’avez pas de biscuits à la cuillère, vous pouvez utiliser des biscuits secs type Petit Beurre.
- Vous pouvez varier les saveurs en utilisant différents types de liqueur (amaretto, rhum, etc.).
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour étaler la crème au mascarpone.
- Si vous trouvez que les truffes sont trop amères, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace au cacao en poudre.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes décorations (noix concassées, copeaux de chocolat blanc, etc.).
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes